藤條茶:云茶產(chǎn)業(yè)鏈上關(guān)鍵的那一環(huán)
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藤條茶:云茶產(chǎn)業(yè)鏈上關(guān)鍵的那一環(huán)

  瀾滄江中游有茶,樹形不高、分枝低矮、樹幅龐大、遞級分枝明顯、分枝極多生長枝極多,而且葉片少、枝條長,春天萌發(fā)墜彎了樹腰。年久之樹形如辮、長如藤、韻如柳,常隨風(fēng)而動隨風(fēng)而舞,是一種“會跳舞的古茶樹”。民間有“藤子茶”、“辮子茶”、“柳條茶”各種稱呼,著名茶學(xué)者詹英佩以“藤條茶”命名,為不引起混淆,業(yè)界就統(tǒng)稱“藤條茶”。

  藤條茶是云南古代茶農(nóng)勞動智慧的結(jié)晶,先民根據(jù)云南氣候條件、喬木型大葉種茶的植物學(xué)特性以及傳統(tǒng)普洱曬青毛茶特點,總結(jié)出的一套茶樹種養(yǎng)采摘管護的管理模式。它是中國農(nóng)耕文化與云南茶文化的完美結(jié)合、是云茶古代專業(yè)化規(guī)?;唐坊幕钜娮C、是云茶古代產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作、是云茶古代產(chǎn)業(yè)化邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門磚。它的發(fā)現(xiàn)找到了云茶產(chǎn)業(yè)中關(guān)鍵的那一環(huán),完善了從古到今的茶產(chǎn)業(yè)鏈,云南這個世界茶源地,自此完善成型。把它放到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中來解讀,才能發(fā)現(xiàn)其巨大價值。

  云茶與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園理論普遍接軌,傳統(tǒng)采養(yǎng)模式被遺棄。在追求數(shù)量的前提下,一片片老茶園被臺刈和改造,同時又大面積耕植新型臺地茶。到普洱茶再興之時,原生態(tài)與古樹茶的價值被挖掘,云茶又走向了矯枉過正的另一個極端,茶樹越少人工干預(yù)越好,最好不施肥不修枝葉任其生長。這所謂的不干預(yù)理論是建立在占有先天優(yōu)勢的基礎(chǔ)上,強調(diào)原生態(tài)、杜絕人為干預(yù)古茶樹,片面強調(diào)自然而忽略人為的因素。但任何一個生命都有生老病死等自然規(guī)律,沒誰逃得脫。病要醫(yī)、肚子餓要吃、狀態(tài)不好要調(diào)整要養(yǎng)護,不能不管不顧、放任自流,茶樹衰弱時對其進行主動干預(yù)、積極養(yǎng)護,既是對生命的尊重也是出于收益的考慮。

  在古樹茶緊俏的今天,“過度采摘”就成了行業(yè)一大熱詞,。藤條茶就是背負(fù)“瘋狂追求產(chǎn)量與過度采摘之典型”之罵名闖入視野。不識云茶的看到采摘后的藤條茶樹,周身無芽,滿地是葉,殘枝、花果散落一地,非常震驚,認(rèn)為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農(nóng)給茶樹松土、除草、施肥,也誤為片面追求產(chǎn)量。其實它是分散與集中的辯證,數(shù)量與質(zhì)量的統(tǒng)一,長短結(jié)合取舍有度合理分布。茶樹養(yǎng)得好,產(chǎn)量自然高,產(chǎn)茶更呵護了生命。長效與短效結(jié)合,開發(fā)與保護并重,數(shù)百年樹齡的古茶樹更顯老當(dāng)益壯。

  在茶葉發(fā)展史上,由于人們對事物的認(rèn)識對茶的認(rèn)識有限,如何規(guī)種活并養(yǎng)好茶認(rèn)識不高,難以高效率、大規(guī)模種活茶,對成活的茶樹倍加珍惜,既要它有短期產(chǎn)出又希望它年年益壽得長期收益。思維上“不追求單位面積產(chǎn)量而追求單棵產(chǎn)量”,特別是在云南大葉種茶方面就更為突顯,這也成就了云南這些數(shù)百年的古茶樹,至今獨領(lǐng)風(fēng)騷不可代替的局面。

  在藤條茶成熟期,“單位面積產(chǎn)量與單棵產(chǎn)量并重”,人們植茶時就根據(jù)具體情況預(yù)先規(guī)劃設(shè)計茶園,特別是根據(jù)氣候土壤供給能力及其他自然供給能力來設(shè)計單位面積種植量,實現(xiàn)了古代茶葉種植產(chǎn)量與茶樹生命力的最佳融合?,F(xiàn)存的超大型藤條茶樹一棵單產(chǎn)茶青近100公斤,相當(dāng)于現(xiàn)代茶園一畝的產(chǎn)量,達到了古代的巔峰。

  在制太和時,發(fā)現(xiàn)太和谷及老烏山、寶倉山,山山皆此茶、樹樹用此法,便有意尋訪。普洱茶再興之時又販老烏山茶于異地,客說茶梗太多,不好。到眾藤條茶山系統(tǒng)考察,最后得出結(jié)論:它是種管養(yǎng)模式,是套種養(yǎng)采護系統(tǒng)方法,是一個系統(tǒng)積年累月在茶樹上的外在表現(xiàn),非茶種原因所致。后來又走訪了更多茶區(qū),進一步豐富和完善了茶的理論體系,從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)再探,藤條茶的確讓人驚嘆不已。

  各藤條茶區(qū)內(nèi)的茶樹外觀性狀相似度極高、一致性極好,茶樹品種都經(jīng)過長期選育提純的,說明茶業(yè)已經(jīng)有明顯的目標(biāo)追求、有強烈的目的性,是高度產(chǎn)業(yè)化的特征。在缺乏大交流的外部條件下,各茶區(qū)都對自己的茶進行了發(fā)展總結(jié)。各藤條茶內(nèi)有極高的一致性但不同茶區(qū)又各有特性,這是在那未能大交流的條件下形成的共識形成的共性,充分說明它是普洱茶發(fā)展到一定時代的必然。

  開始以為藤條茶是某時某刻某人某地的獨創(chuàng),應(yīng)該有發(fā)源地核心區(qū)擴展區(qū),應(yīng)該有明確的傳播途徑傳播路線,用“一源論”來分析。走遍眾山之后,特別是理解了普洱茶特性之后,才認(rèn)識到它應(yīng)該是江湖后的大統(tǒng),是普洱茶高度發(fā)展之后所形成的普遍性共識。它絕不是某個人的發(fā)明創(chuàng)造,而是勞動人民在長期實踐后的經(jīng)驗總結(jié),是集體智慧的結(jié)晶。思路一轉(zhuǎn),用“多源論”看待事物,一通百通一順百順。

  藤條茶是中原先進的農(nóng)耕文化與云南茶文化深度融合的產(chǎn)物。藤條茶這一系統(tǒng)在中原古代的果蔬學(xué)中就被廣泛應(yīng)用,先進的農(nóng)耕文化傳入云南,交流融合、促進了云茶的發(fā)展,從明朝后期云茶產(chǎn)業(yè)化程度逐步加快,有了藤條茶雛形。到清朝改土歸流時期云茶古代產(chǎn)業(yè)化已系統(tǒng)完善高度成熟。最終發(fā)現(xiàn)它的根本價值:藤條茶,它是云茶古代產(chǎn)業(yè)化的巔峰之作,是云茶邁向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化的敲門磚,是云茶產(chǎn)業(yè)鏈中關(guān)鍵的那一環(huán)。

  藤條茶與現(xiàn)代茶之間是“理的傳承、術(shù)的改變”,與現(xiàn)代茶之間僅僅只差現(xiàn)代化的科技手段,已經(jīng)總結(jié)出許多與現(xiàn)代茶業(yè)相通的理念??茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展和認(rèn)識的提高,藤條茶捅破了云茶古代產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化之間那層窗戶紙,承上啟下地讓人看到了新時代的曙光。如今古茶熱銷,在探討如何開發(fā)保護好古茶樹的道路上,藤條茶的許多理念仍值得學(xué)習(xí)借鑒。

  文/李琨

  圖/王維邦 邵鴻雁

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